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年关将至熏肉高峰期 无烟熏烤炉让熏肉安全无污染

2019年12月30日 10:37:53来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:1376


  【食品机械设备网 地方新闻】近日,笔者看到一则新闻“居民熏腊肉香肠,邻居泪两行”。随着年关将至,正值人们烟熏腊肉、香肠为年夜饭增添美味的高峰期。熏肉、香肠虽是餐桌上必不可少的一道菜肴,但是传统熏肉方式,若是未保持安全距离、无人看管等,熏制不慎,易存在安全隐患,同时柴火熏制,烟熏火燎,又对环境造成污染。那么,如何既保证熏腊肉安全,保持传统浓浓年味儿,又避免对大气污染呢?
 

 
  传统熏腊肉存在安全隐患,如火灾。例如熏烤腊肉、香肠与明火未保持安全距离,熏烤物滴油易引发火灾;熏烤物使用硬纸壳、牛皮纸等可燃物遮盖,易因冒起的火苗点燃引发火灾;熏烤腊肉、香肠时无人看管,外出或睡眠情况下未停止熏烤,易引发火灾。日前,某地一村民使用传统方式熏制腊肉、香肠,因熏制不慎突发火灾。
 
  不仅如此,由于传统熏腊肉烟熏火燎,对环境造成污染,因此备受地方有关部门的重视,并不断加强监管。据悉,某地居民在楼顶私自熏制腊肉,散发出滚滚浓烟,随即被相关工作人员叫停了熏制行为,并责令其将腊肉送至集中熏制点进行熏制。目前,该地劝阻私自熏制腊肉香肠行为40余起,露天焚烧等行为百余起。
 
  毫无疑问,传统熏腊肉的方式不仅存在一定的安全隐患,同时烟熏火燎还对环境造成污染,那么,如何既保证传统熏腊肉安全,保持浓浓年味儿,又避免对大气污染呢?
 
  目前,许多地方鼓励将腊肉送至集中熏制点进行熏制,或者专门设点免费为居民熏烤腊肉、香肠,通过采用无烟环保熏制设备,如烟熏炉,确保熏制腊肉安全、无污染。
 
  据悉,某地在城区设置了几个点,并推出环保熏肉“神器”,即无烟环保熏烤炉,为市民集中免费熏制香肠腊肉。笔者获悉,采用无烟环保熏制设备进行封闭熏制香肠、腊肉,熏制效率高,用时短,一次可以熏制400-500斤腊肉,大约4个小时左右,并且无烟、无污染,品质有保证,熏出来的腊肉色泽鲜艳,肉香怡人。
 
  其实,同传统熏腊肉方式相比,无烟环保熏制设备熏制腊肉、香肠的环保、安全的性能优势日趋明显。目前,市面上的无烟环保熏制设备大多由熏箱、净化器构成,在熏肉过程中,油烟通过烟雾净化装置彻底净化排出,并且采用先进的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,既避免对大气污染,又保证烟熏肉着色均匀、色泽鲜艳。
 
  随着环保政策的不断施压,以及人们对传统熏制方式污染重,同时存在安全隐患意识增强,未来无烟环保熏制设备市场势必迎来发展契机。相信在无烟环保熏制设备的助力下,腊肉、香肠熏制既避免对大气的污染,响应“蓝天保卫战”,又保证熏肉色泽鲜艳和品质,依然充满着浓浓的年味儿。

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