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小龙虾价格“跳水” 深加工拓展龙虾产业链

2020年05月30日 11:00:18来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:1326


  【食品机械设备网 本网原创】 近段时间,正是小龙虾销售旺季。然而,与往年相比,今年小龙虾价格大跳水,平均每年比往年低5元左右。但是,今年小龙虾的销量也并不可观。因此,对于部分养殖户来说,今年售卖鲜活龙虾的利润将会不如往年同期。市场风险不可避免,选择合适的方式规避风险是企业的“必修课”,而深加工则是小龙虾养殖企业提升经济效益的途径之一。
 

 
  2019年,我国小龙虾消费市场非常火热,养殖量和销售量都有所增长。相关机构根据2010-2018年的养殖产量年均增速测算得出,2019年,全国小龙虾养殖产量约187万吨左右。但与去年相比,今年小龙虾市场不容乐观。在外部环境影响下,小龙虾销量相比同期降低不少。
 
  数据显示,到今年3月末,湖北省潜江市虾苗销量大约为30万斤左右,相比往年同期减少50%,价格也降低了50%。面对产值过剩的情况,生产企业还需延长产业链,改变单一的餐饮端销售模式。例如小龙虾深加工,目前国内小龙虾深加工正处于起步阶段,产业发展前景很大。
 
  近两年,小龙虾深加工正成为产业趋势之一,这有利于提升小龙虾的综合利用水平,提高小龙虾附加值,丰富相关产品种类,延伸产业链。据了解,目前市面上比较受欢迎的小龙虾加工食品中,虾尾罐头排名靠前。对于不少消费者来说,虾尾罐头既能当配菜又能当零食,食用时不受时间、空间的限制,可远程携带,非常方便。
 
  要制作龙虾罐头,以下几个工序不可少。首先是利用超声波气泡清洗设备对去头的龙虾进行清洗,随后用油炸设备对其进行高温油炸,并在滚揉设备内使虾尾与酱料充分混合,再将其装入罐内用封罐设备进行封罐,后续再进行杀菌、冷却。可以看出,在虾尾罐头的生产中,可以用到不少自动化设备,帮助企业降低人工成本以及人工带来的食品安全风险,并提高生产过程中的监管能力。
 
  除了制作龙虾罐头,目前龙虾产业还有更深入的加工方向。虾壳是我们享用完龙虾后的废弃物,但废弃物中也有“大文章”可做。据了解,小龙虾的虾壳中含有非常丰富的甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等物质,可用于保健食品、医药产品、生物功能材料等产品的开发,研究前景非常广阔。
 
  如今,已有不少生产企业进入了虾壳深加工市场,为提取、干燥等加工设备带来市场增量。例如湖北潜江已经建成甲壳素深加工产业集群,其中某企业年处理虾壳可达到10万吨,提取甲壳素可达到4000吨,壳寡糖、氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖等其他产品的提取量也能达到3500吨,极大地提升了深加工的经济效益。
 
  今年小龙虾的市场需求下降,但供给量却并没有降低,所以造成了市场供过于求的情况。这让部分小龙虾养殖户的经济效益持续下降,这就需要用深加工来拓展产业链,扩大小龙虾的应用市场,从而帮助养殖户降低市场风险的打击,提升养殖户的利润。
 

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